炒鸡

作者： 芷芷兰

经过我多次实践，总结出来最好吃的做法，记录一下

用料

• 鸡腿
• 八角
• 葱
• 蒜
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 姜
• 花椒
• 桂皮
• 香叶
• 草果
• 白芷
• 小茴香

炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁成块清洗干净，用葱，姜，白胡椒，生抽腌制半小时左右。锅中油热，放多多的姜片，炸至有焦边了把腌好的鸡块倒进去，腌料不需要挑出来，先不要翻动，不然容易粘锅，等两分钟再翻，炒大概五分钟，把鸡肉的水分炒出去，沿锅边烹入料酒，翻炒几下，让料酒挥发出去。再倒入蒜片，陈酿豆瓣酱， 黄豆酱，八角（半个），红花椒，青花椒，桂皮，香叶，草果(半个)，白芷，小茴香，跟鸡肉一起翻炒均匀。

步骤 2

倒入开水，加入生抽，红烧酱油，切好的土豆块儿，香菇，盖上锅盖大火煮20分钟，最后开盖收汁即可。如果想加青椒可以在最后收汁的阶段加青椒或者洋葱这些。

菜谱创建时间：2025-09-21 17:59:42