伯爵红茶栗子蛋糕

作者： 奔跑吧鸡仔

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用料

• 栗子酱
• 板栗仁 400g（买一斤剥完皮差不多）
• 细砂糖 30克
• 红茶 3包（6克）
• 牛奶 100克
• 淡奶油 50克
• 黄油（提前软化好） 40克
• 炼奶 20克
• 伯爵红茶蛋糕胚
• 牛奶 100克
• 伯爵红茶（撕开一包，留下伯爵红茶碎） 2包（4g）
• 鸡蛋 5个
• 奶茶（牛奶100g加伯爵红茶2包煮出来的） 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 40克
• 栗子奶油
• 淡奶油 300克
• 栗子酱 300克
• 细砂糖 30克
• 抹面需要
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克

伯爵红茶栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

板栗仁➕红茶包2包➕细砂糖30克，加入水放电饭锅里煮至软烂即可（煮到15分钟左右，把红茶包捞出来）

步骤 2

把煮好的板栗仁，加入牛奶100g、淡奶油50g、黄油40g、炼奶20g，栗子汤适量，搅打成泥（打不动就多放点栗子汤）

步骤 3

不粘锅把栗子泥翻炒至水分蒸发，搅拌时不沾刮刀即可，保鲜膜贴面放凉

步骤 4

烤箱150°先预热，100g牛奶➕伯爵红茶4g，小火煮至微微沸腾，焖10分钟备用（只需要50g奶茶）

步骤 5

玉米油50g跟奶茶50g搅拌均匀乳化，加入低筋面粉60g，划“Z”字搅拌至无干粉

步骤 6

5个蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到面糊里，搅拌均匀，蛋清加入40克白砂糖，打发至硬挺状态。

步骤 7

打发好的蛋白，舀出⅓的蛋白到面糊里，翻拌均匀后，再倒回蛋白里翻拌均匀。倒入6寸戚风模具里，高处摔下振出气泡🫧 放入烤箱中层上下火150°烤60分钟后取出。倒扣放凉脱模即可

步骤 8

表面装饰用的栗子奶油: 淡奶油100g➕栗子酱250g➕细砂糖15g，翻拌均匀后装进裱花袋里备用

步骤 9

夹心用的板栗奶油:淡奶油200g➕细砂糖15g打发一下勾再加入板栗酱50g，打发到硬挺，装进裱花袋里。

步骤 10

蛋糕分3片，一层夹心板栗奶油，一层蛋糕胚弄好

步骤 11

蛋糕抹面用的淡奶油: 淡奶油100g➕10g细砂糖，打发好后，均匀的抹面到蛋糕上

步骤 12

裱花袋剪一个小孔，拉面条一样挤到蛋糕表面再装饰一下就完成啦～

菜谱创建时间：2025-09-21 14:59:34