「伯牙绝弦」零难度的茉莉茶香清新特调

作者： 布丁司康甜点记

霸王茶姬“伯牙绝弦”这一茶饮名称背后，是俞伯牙与钟子期的知音故事。 据《吕氏春秋》与《列子》记载，春秋时期晋国乐师俞伯牙善鼓琴，志在高山流水。一次抚琴于江畔，樵夫钟子期竟能准确领会其琴意，二人遂结为知音。后钟子期病逝，俞伯牙悲痛欲绝，认为世上再无知音，乃破琴绝弦，终身不复鼓琴。 霸王茶姬以“伯牙绝弦”命名这款茶饮，寓意着希望每一位品尝者都能找到属于自己的知音，在忙碌的生活中找到一份心灵的慰藉。同时，茶和琴都是中国传统文化的重要体现，二者在精神境界上具有相似之处，以此命名也契合了传统文化的共鸣 。

用料

• 绿茶/茉莉绿茶 6-8g
• 淡奶油 20 - 30ml
• 纯牛奶 80 - 100ml
• 冰块 100 - 150g
• 白砂糖浆 15 - 20ml
• 枫糖浆 5 - 10ml
• 琥珀珍珠 15 - 20g Q弹口感，需提前泡发煮熟
• 冰块 适量补充冰度
• 纯净水 500 - 600ml

「伯牙绝弦」零难度的茉莉茶香清新特调的做法步骤

步骤 1

食材：绿茶（茉莉绿茶为佳）6 - 8g、纯净水500 - 600ml、淡奶油20 - 30ml、纯牛奶80 - 100ml、白砂糖浆15 - 20ml（可根据喜好调整）、琥珀珍珠15 - 20g、冰块适量（制作过程中和最后装饰用） 工具：煮茶壶、雪克杯、滤网、量杯、小锅等

步骤 2

把琥珀珍珠放入小锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮15 - 20分钟左右，直到珍珠熟透（具体时间根据珍珠包装说明调整）。 煮好后关火，盖上锅盖焖10分钟左右，让珍珠更加Q弹。 把煮好的珍珠捞出，用凉水冲洗几遍，去除表面的黏液，然后加入少量的糖浆搅拌均匀，让珍珠提前入味，备用。

步骤 3

取一个煮茶壶，放入6 - 8g的绿茶（茉莉绿茶），先倒入少量85 - 90℃的纯净水（约100ml），焖泡20秒左右，唤醒茶叶香 然后再加入剩余的纯净水（约400 - 500ml），小火慢煮3 - 5分钟，煮出茶汤的色泽和味道。 煮好后，用滤网把茶叶过滤掉，得到纯净的绿茶茶汤，放在一旁备用。

步骤 4

取一个干净的容器，倒入20 - 30ml的淡奶油和80 - 100ml的纯牛奶。 加入100 - 150g提前冻硬的大冰块，然后用搅拌机或者手动快速搅拌，使淡奶油、牛奶和冰块充分混合，打至微微发泡的状态，得到鲜萃奶基底。

步骤 5

取一个雪克杯，先倒入步骤3中萃取好的绿茶茶汤。 再缓慢倒入步骤4中制作好的鲜萃奶基底，边倒边轻轻摇晃雪克杯，让茶汤和奶基底充分融合。

步骤 6

根据个人口味，往雪克杯中加入15 - 20ml的白砂糖浆（如果喜欢更丰富的口感，也可以加入5 - 10ml的枫糖浆，传统款可以不加）。 盖上雪克杯的盖子，快速摇晃雪克杯10 - 15次，使糖浆和茶汤、奶基底充分混合均匀。

步骤 7

取一个干净的杯子，先在杯底放入适量的琥珀珍珠（步骤2中准备好的）。 然后把雪克杯中混合好的饮品通过滤网倒入杯子中，过滤掉可能存在的杂质。 最后再加入适量的冰块，让饮品更加清凉爽口。 这样，一杯美味的霸王茶姬伯牙绝弦就制作完成啦！在制作过程中，你可以根据自己的口味偏好对糖浆的用量、珍珠的多少等进行调整，享受属于自己的独特茶饮~

菜谱创建时间：2025-09-21 12:58:16