各种碗汁料汁

作者： 稻草人-花生

用料

• 各种调料

各种碗汁料汁的做法步骤

步骤 1

1. 鱼香料汁 一勺郫县豆瓣酱，切碎，锅中加油，小火炒出香味。 料汁：白糖20 玉米淀粉4 鸡精2 盐2 生抽10 老抽3 清水60 陈醋10+出锅10 2. 烧茄子料汁 茄子需要先加淀粉，过油炸。 生抽40g 4勺 蚝油10g 陈醋 5g 白糖 10g 味精 3g 玉米淀粉 5g 清水0～100g，根据个人喜好，水越多茄子越软，可不加 3. 手撕包菜料汁 要加花椒，大蒜和葱，包菜全程大火，时间1.5～2分钟。 碗汁：生抽10，蚝油40，陈醋5 4. 糖醋排骨料汁 排骨1000 泡血水，擦净 碗汁： 冰糖60 白醋30 生抽40 番茄酱30（不喜欢味道，不加） 红腐乳汁10 老抽4； 加500～600ml水，煮50～60min，收汁时加30ml白醋和10g芝麻 正常量炒菜的油，15g姜，姜金黄边，下排骨，大火炒，到锅里油清澈，大概6～7分钟，排骨表面微微金黄，锅边淋入13g黄酒，炒一会儿倒入碗汁，翻炒均匀后，倒入热水 5.蒸排骨料汁 500g排骨 腌制：姜丝8g 大蒜25 小葱15 豆豉切碎15 热油40 白糖10 白胡椒粉0.2 鸡精3 味精3 生抽15 蚝油15 红腐乳汁10（没有就加盐） 葱姜蒜豆豉，用热油浇上，翻均匀，加入其他，调好后倒入排骨中，抓拌2分钟，加土豆淀粉30，抓匀后，加香油10，再抓匀，腌制15分钟， 大火烧开后，转中火，20～25分钟，最后两分钟转最大火 6.

菜谱创建时间：2025-09-20 12:45:09