酸菜炖颈骨

作者： 橙色袜袜

每个东北人必会技能炖酸菜

用料

• 酸菜2斤
• 颈骨8块
• 大葱段10段
• 葱花适量
• 姜片8片
• 白芷1小片(可不放)
• 八角2粒
• 香叶2片
• 五香粉适量
• 味精或鸡精适量
• 盐2调料勺
• 料酒适量
• 开水一壶
• 油适量

酸菜炖颈骨的做法步骤

步骤 1

①准备开水一壶备用 酸菜洗一遍大概挤干水份备用 切点葱花备用 葱切段分两份用，一份焯肉，一份炖菜 姜切8片，分两份备用 ②锅里放凉水，颈骨下锅，白芷1片，葱段一份，姜片4片，料酒适量，中小火焯水，水开20分左右颈骨捞出备用 ③新起锅，多放点油，放葱花，放五香粉或者13香都行，放酸菜炒，炒到酸菜蔫蔫，扒拉至锅边…… 锅里放八角2粒，香叶2片，剩下的葱段和姜片，把颈骨放进干料上，再把四周酸菜往骨头上盖盖扒拉均匀…… 加1小勺味精或者鸡精都行，2调料勺盐，加热水莫过食材3厘米高……盖盖，大火烧开…… 水开转中小火慢炖，正常炖30分钟就可以吃了，但是酸菜是越炖越好吃，我都是水加的多，炖的时间长，40-50分钟以上，汤低于食材很多就关火。 (整点蒜酱一沾绝了) (没有白芷不放也行，但是建议总做骨头的备一点白芷，巨增香) (酸菜我用的佐香园的原味酸菜，喜欢吃酸的就洗一遍就行)

菜谱创建时间：2025-09-19 13:31:44