小岛留美经典全蛋海绵蛋糕代糖版

作者： 自己的备忘录

b站上看到的，成品真的太好看了，7cm高. 链接是https://b23.tv/av11908433 第一次做纯代糖 备忘

用料

• 常温鸡蛋 3个（150g左右）
• 牛奶 36克
• 黄油 26克
• 糖（我用的代糖） 100克
• 低筋面粉 100克

小岛留美经典全蛋海绵蛋糕代糖版的做法步骤

步骤 1

准备好材料 1.常温鸡蛋3个，冷的不行。 2.糖100克（放的truvia牌代糖）糖不能减，减了会失败… 3.牛奶和黄油隔热水化开 4.低筋面粉100克 5.原配方是7寸，但我没有，就用的6寸，底上和边铺好油纸。成品如果成功会很高，大概7cm高

步骤 2

鸡蛋放盆里隔水热一下，up主说摸上去像发烧的病人一样就可以放一半的糖开始打发了。直接最高速打发。打发到鸡蛋液彻底膨胀就可以倒剩下的糖继续告诉打发。如果是用手持打蛋器可以参考下高速打4分半然后提起来看看打发的状态。能画8没那么容易消失就可以换成低速再打发一会，目的是让里面的大气泡变成小气泡，这样做出来的蛋糕组织好看…

步骤 3

打发打发…

步骤 4

筛一半的面粉到蛋液上，然后搅10下。注意一定不要集中筛在同一个地方，会听见消泡的声音…。

步骤 5

然后再筛入剩下的面粉，搅70下，

步骤 6

如果是上下火的烤箱，上火160度，下火150，烤40分钟，我这个小烤箱没上下火我就选了个160度

菜谱创建时间：2025-09-19 12:09:49