皮蛋瘦肉粥

作者： 悦悦吃不饱QAQ

人间仙品 国民早餐🌈

用料

• 大米 一人食的量
• 皮蛋 4个
• 盐 适量
• 油 适量！！
• 小葱 1根
• 姜 适量
• 里脊肉 200g
• 淀粉 少量！
• 十三香 少量！
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

大米洗净多冲两遍水沥干，用少量油和盐腌米后放入冰箱一小时。 皮蛋蒸五分钟 葱白切成大段、葱叶切小细圈、姜大薄片、一些姜丝。里脊肉用淀粉和盐清洗后切小肉丝，洗去血水后尽量攥干 肉丝入盆，加入盐、生抽、少量十三香、白胡椒粉、料酒、部分姜丝，抓拌至全部吸收，再加入少量水继续抓拌至吸干，腌制一会。 皮蛋切成小小块备用（小块融化粥中更入味）

步骤 2

热锅冷油（少油），小火，五成油温腌肉入锅加入葱段姜片，肉全白后加入皮蛋炒30秒，加入鸡精关火备用，挑出葱姜扔掉。

步骤 3

煮米: 水米比例12:1，烧水至沸腾，再加入冷冻好的大米（冷热交替更烂糊绵绸），加入姜丝煮一小时。顺时针搅拌以防糊底，可以用勺子将米粒碾碎，留缝隙小心扑锅。

步骤 4

粥煮好以后，加入炒菜继续煮三五分钟

步骤 5

粥煲好以后，尝咸淡撒上适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀后出锅！最后点缀小葱丝圈

菜谱创建时间：2025-09-18 00:00:36