抹茶紅豆月餅

作者： 南京王曙

用料

• A
• 發酵牛油 65克
• 糖霜 34克
• B
• 雞蛋液 15克
• 淡奶 12克
• C
• 低筋麵粉 125克
• 吉士粉 8克
• 抹茶粉（青嵐） 12克

抹茶紅豆月餅的做法步骤

步骤 1

準備食材

步骤 2

食材 C，過篩，備用

步骤 3

主鍋加入 A, 用 10秒/3速拌勻

步骤 4

加入 B,用10秒/2速 混合

步骤 5

最後，加入C, 揉麵，25秒

步骤 6

取出，按成團，蓋上濕布

步骤 7

外皮和豆沙餡各一半

步骤 8

按扁外皮後，灑粉，包入豆沙，按實，收口，收口向上，光滑向模具印花方向（面），再輕力按壓2-3下，取出

步骤 9

預熱焗爐（上下，或風爐），焗5分鐘，不蓋

步骤 10

取出，放涼 10方鐘

步骤 11

蓋上牛皮紙，放入焗爐，再焗5分鐘

步骤 12

放涼一點才好吃

步骤 13

之後，室溫（密封），可放二天

步骤 14

如要脆些，180度，焗7分鐘（翻焗）

菜谱创建时间：2025-09-17 19:46:56