好柿发生月饼（1）

作者： 天玑子

这两年比较流行制作柿子和花生月饼，寓意一生一世，好事发生的好彩头。看过了很多大神的做法和配方，所以自己也就尝试做出来，并且感觉黄金芝士粉太贵了而且打开后一次用不完，所以换成了食用色素，效果也很好的。这个方子是50克的模子，可以做24个月饼，饼皮每份20克；馅料每份30克；柿子部分叶子每份1.5克。 特别提示：制作的饼胚一定不要做大了，要不压模的时候容易有边。

用料

• 材料（柿子）：
• 中筋面粉 250克
• 转化糖浆 180克
• 花生油 57克
• 枧 水 5克
• 橘黄色素：8滴 红色素：1滴 墨绿色素：3滴
• （馅料）：
• 莲蓉馅 350克
• 花生油 75克
• 熟花生碎 200克
• 熟白芝麻 85克
• 中筋面粉 20克

好柿发生月饼（1）的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆、花生油和碱水倒入碗中，用蛋抽搅打至乳化，时间1分钟左右。加入中筋面粉搅拌到絮状，下手揉成光滑面团，分出一个36克小面团。大的面团儿加入8滴橘黄色素和1滴红色素，揉成均匀的橙色面团； 小面团加3滴墨绿色素，调成绿色面团；盖上保鲜膜松弛一个小时。

步骤 2

将莲蓉五仁馅分成24份，每份30克备用。橙色面团分成24份，每份为20克； 叶子部分也是24份，每份1.5克。

步骤 3

取出一个橙色面团按扁后，包入莲蓉五仁馅，用虎口手动封口，整理圆润后备用，同样手法给余下的23个做成同样的饼胚。取一块儿绿色面团儿压到模具的叶子部分，再把做好饼胚放到模具中，把两片模具盖到一起，使劲挤压后脱模。一个非常漂亮可爱的柿子月饼生胚就做好了。余下23个同样手法制作完成。

步骤 4

烤箱提前十分钟180度预热（剩10个左右的时候），然后上火180度下火170度，中下层烤八分钟定型，然后转到中层，盖锡纸放中层再烘烤16分钟左右出炉。时间跟温度仅供参考，还是要按自家烤箱脾气来。 这样一款超级可爱的事事如意月饼就做好了，喜欢赶紧试一下哦。

好柿发生月饼（1）的小贴士

将莲蓉馅、花生碎白芝麻和花生油一起放到容器里，充分搅拌均匀揉搓成团后备用。 也可以买现成的五仁馅或者其他喜欢的馅料，或者换成蛋黄馅，就是蛋黄+馅料也需要保持在每个30克。

菜谱创建时间：2025-09-16 12:30:08