沙朗锅红烧肉

作者： Dorcas82

用料

• 五花肉 800克
• 冰糖 30克
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 2大勺
• 八角 2颗
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 姜片 4
• 蒜瓣 4
• 热水 适量

沙朗锅红烧肉的做法步骤

步骤 1

焯水 • 模式：煮沸 • 温度：100℃ • 时间：5分钟 • 操作：五花肉冷水下锅，加料酒少许，撇去浮沫，捞出备用。 炒糖色 • 模式：煎炒 • 温度：160℃ • 时间：5分钟 • 操作：放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至琥珀色，迅速倒入焯过水的五花肉翻炒均匀。 调味翻炒 • 模式：煎炒 • 温度：160℃ • 时间：5分钟 • 操作：加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶翻炒，倒入生抽、老抽、料酒。 加水焖煮 • 模式：炖煮 • 温度：100℃ • 时间：60分钟 • 操作：加入没过肉的热水，盖上锅盖。 5. 收汁 • 模式：煎炒 • 温度：130℃ • 时间：10–15分钟 • 操作：待肉质酥烂后，开盖收汁，汤汁浓稠即可出锅。 ⸻ ✅ 成品特点 • 肉质软糯不柴 • 汤汁浓香、色泽红亮 • 搭配米饭特别下饭

菜谱创建时间：2025-09-16 09:22:00