挑战红糖开花馒头 一次就成功

作者： 一颗馋嘴星啊

心血来潮第一次发菜谱，没拍步骤图，以后补上。

用料

• 面粉 500g
• 红糖 80g
• 水 240g
• 耐高糖酵母 5g
• 红枣 随个人喜好添加 多少都行
• 玉米油（猪油） 15g

挑战红糖开花馒头 一次就成功的做法步骤

步骤 1

用开水溶化红糖，红糖水晾凉（我是晾至略有一点点温度），加入耐高糖酵母，搅拌均匀，静置1-2分钟。

步骤 2

把红糖水、玉米油倒入面粉中，开始和面，我用的是小熊的和面机，默认揉面15分钟，面团略光滑。

步骤 3

发酵至2倍大，手指戳洞不回缩。面团排气，加入红枣碎，揉至均匀。

步骤 4

把面团搓成长条，左右手往相反方向使劲，扭断面团，扭断的那面向上，撒一些红糖。

步骤 5

不用二次醒发面团，直接上锅蒸。开火烧水，水开以后再放馒头，全程大火15分钟，闷3分钟。红糖馒头就好啦。

步骤 6

我同时做了两锅 一锅用煤气灶蒸 一锅用电蒸锅 事实证明 开花与否以及开花大小的关键在于火候 必须是水开上锅➕全程大火 煤气灶蒸的开花效果比电蒸锅蒸的好太多了

步骤 7

煤气灶大火蒸的

步骤 8

电蒸锅蒸的

步骤 9

电蒸锅蒸的红糖馒头虽然开花不大 但是口感更暄软 相比较而言 煤气灶蒸的馒头口感偏硬实一点 口感和卖相 目前还不能同时兼得 我可以再研究研究

菜谱创建时间：2025-09-15 19:18:08