不用炒糖色的糖醋排骨

作者： 晓玟学做菜

来自村驴的教程，试过之后觉得很好，搬运过来，方便做的时候看。

用料

• 排骨 2斤
• 姜 4片
• 冰糖 60克
• 白醋 30克
• 生抽 40克
• 番茄沙司 30克
• 红腐乳汁 10克
• 老抽 4克
• 黄酒 1勺

不用炒糖色的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水（葱姜料酒），焯水3-5分钟，打去浮沫，控水备用。 调碗汁（冰糖60克，白醋30克，生抽40克，番茄沙司30克，红腐乳汁10克，老抽40克）备用。 烧一壶热水备用。

步骤 2

起锅烧油，放正常炒菜量的油。油微热，放4小片姜，炸至姜微微黄，下排骨翻炒。

步骤 3

开着大火一直炒，炒到水汽炒干，炒到油重新变清澈，肉微微金黄。 沿锅边倒入一勺黄酒，炒到闻不到酒味，倒入碗汁，翻炒均匀。

步骤 4

倒入开水，大火烧开，转中小火，盖盖炖45分钟。炖到用筷子扎一下肉能轻易扎透，就是熟了。

步骤 5

开大火收汁，期间不够咸可以加一点盐。 收到满意，淋入3勺5度白醋（约30克），翻炒出锅。

菜谱创建时间：2025-09-15 09:51:44