吐司

作者： 下厨房用户_lmifh

食材为1个450克吐司配方（鸡蛋，牛奶提前冷藏）

用料

• 高筋面粉 260 克
• 鸡蛋 1 个
• 牛奶 140 克
• 糖 20 克
• 盐 2 克
• 酵母 3 克
• 黄油 20 克
• 炼乳 可加可不加
• 奶粉 可加可不加

吐司的做法步骤

步骤 1

[一R]将除黄油酵母外的所有食材放入碗里搅拌没有干粉放冰箱冷藏 6 小时或一个晚上，加入室温软化的黄油，酵母加水用手搅拌化开再加入面团里，摔打在折叠到光圆放冰箱冷藏 15 分钟， [二R]将面团整理圆润 醒发2倍大 、（⭐️烤箱发酵模式 28度 60分钟 里面记得放一碗温热水 ） [三R]醒发好了按压排气 均分3份 揉圆 盖保鲜膜松弛15分钟擀牛舌状卷起，再次盖保鲜膜松弛15分钟擀牛舌状卷起 放入吐司模具中，醒发8-9分满，大概一个小时、（⭐️这一步记得要看状态 盖吐司盖 ） [四R]烤箱提前预热10分钟 上 170 下火180度 40 分钟 出炉震几下 侧放晾凉即可

吐司的小贴士

✅小提示 1.面团液体预留10g，根据面团吸水性调整 2.烤箱根据实际情况调整 3.在配方上因为面粉吸水性不同牛奶的量可根据面团实际情况加减 ，另所有液体食材均用的冷藏的

菜谱创建时间：2025-09-14 20:02:02