红糖馒头

作者： 牙儿

方子来自莲蓉烘焙稍改。红糖颜色有深浅，老抽酌情放，盐和油也依口味酌情放。

用料

• 面粉 600克
• 红糖 120克
• 热水 300克
• 老抽（可不放） 6克
• 酵母（耐高糖） 6克
• 盐 3克
• 油 10克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

用的黑糖，如果是红糖要加点老抽。

步骤 2

热水300克+红糖120克+老抽6克（为了上色）， 搅拌至红糖融化，放至不烫手（35度，温度不能 太高会烫死酵母）。加入6克酵母，搅拌均匀。

步骤 3

红糖水里加入600克面粉和18克油和3克盐，揉成光滑的面团。

步骤 4

擀成长方形，撒上适量的红糖，卷紧一点，稍微搓长。

步骤 5

切成段，切面朝上，发酵至两倍大，发酵好后在切开的地方再撒点红糖

步骤 6

冷水上锅，蒸15分钟，闷3-5分钟出锅

步骤 7

菜谱创建时间：2025-09-12 22:13:36