苏式月饼

作者： 苏怀霜_7tu2

苏式月饼

用料

• 水油皮
• 中粉 100克
• 猪油 30克
• 麦芽糖 5克
• 温水 55克
• 干油皮
• 低粉 70克
• 猪油 35-40

苏式月饼的做法步骤

步骤 1

1.水油皮混合盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 2

水油皮拿出来揉一下再松弛10分钟

步骤 3

2.干油皮混合放置

步骤 4

10分钟后把水油皮再揉一下

步骤 5

3.分别分成6份

步骤 6

4.水油皮包住干油皮

步骤 7

收口朝下放置

步骤 8

全部包好

步骤 9

5.圆形压扁成牛舌状，从上往下卷起

步骤 10

步骤 11

6.卷形再压扁卷起

步骤 12

步骤 13

7.开口朝上往中间压扁，擀成圆形包入馅儿料 （皮：馅/35g：18g）

步骤 14

8.烤箱上火200 下火190预热

步骤 15

9.烤制25-28分钟左右

步骤 16

苏式月饼的小贴士

1.不同面粉的吸油量不同，干油皮部分如果不成团可以适量加一些猪油，注意不要揉面以免起筋，用压叠的方式混合。 2.制作过程注意避开空调和风扇出风口，会导致皮子过干而破酥。 3.烤制时放入中层，根据自家烤箱脾气适当调整温度，以免颜色过深。 4.配方可以做6个50克左右，也可以分成8个，更好入口的大小。

菜谱创建时间：2025-09-11 22:51:34