核桃无花果酸面包

作者： 兔仔牙

仅作记录 1、核桃烤香、无花果红酒煮软，剪小块 2、混合好之后加入90%水，水合1小时 3、揉面至光滑89成筋，放入核桃、无花果 4、抱叠4次，每次间45分钟 5、分割2份，收圆，静置15到20分钟，整形入篮，入冰箱冷藏发酵18个小时 6、第二天回温30分钟，并预热烤箱，5秒蒸汽，250度先烤20分钟，，转上215度，下195度烤20分钟

用料

• 鲁邦种 80g
• 高筋面粉 160g
• 全麦面粉 120g
• T65 120g
• 水 290g
• 盐 6g
• 鲜酵母 1g
• 后水 10g
• 无花果 80g
• 核桃 80g

核桃无花果酸面包的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2025-09-10 21:25:32