风味茄子（川）

作者： 美食制作

技法:焯，炒 味型:麻辣，回甜

用料

• 主料:紫长茄
• 辅料:香菜
• 调味:鸡精，生抽，蚝油，白糖4～5勺，生粉，淀粉，干辣椒，花椒

风味茄子（川）的做法步骤

步骤 1

茄子，1开4，去心，切菱形，喷水，拍粉备用

步骤 2

调碗芡备用（水～）

步骤 3

锅入油，5成油温，下入茄子定型，捞出，7成油温，复炸，至酥脆

步骤 4

锅留油，下入小料，干辣椒，花椒，出香，下入碗芡，起泡，下入主辅料，翻匀，出锅

菜谱创建时间：2025-09-09 21:15:46