无糖无油•黑麦肉松贝果

作者： 花家轻焙

无糖无油超低卡。表皮紧致，内里扎实，可以当作减脂主食。

用料

• 面团：
• 黑麦粉 100克
• 高筋小麦粉 200克
• 冰水 170克
• 盐 4克
• 干酵母 3克
• 馅料：
• 原味肉松 60克
• 熟咸鸭蛋黄 4个

无糖无油•黑麦肉松贝果的做法步骤

步骤 1

将肉松与熟咸鸭蛋黄混合，用手抓拌均匀。备用。

步骤 2

将面团中所有材料放入厨师机，低速搅拌无干粉能成团，转中速搅拌至能出厚膜即可。

步骤 3

分成6份，整成圆形，放冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤 4

取一个小面团，擀成长方形，光面朝下，铺上肉松，从上往下卷起来，封口捏紧，放在一旁松弛，直至全部完成。

步骤 5

取一个卷好的面团，搓长至18厘米，将一头擀开，把另一头包进去，收口要包紧捏紧，防止后期散开。

步骤 6

放在铺了烘焙纸的烤盘里（烘焙纸事先剪开），放室温发酵至1.5倍大。

步骤 7

奶锅放1000ml水，加热至微微冒泡时放入贝果，两面各烫30秒。捞出滤一下水份，摆在烤盘里。依次完成。 烤箱上下火200度提前预热，烤18～20分钟左右。注意观察，及时加盖锡纸，烤好取出，喷水雾，放网架上晾凉。

菜谱创建时间：2025-09-07 19:20:12