卤鸭脖（自用）

作者： 深海鲸c

本人口味清淡，这款卤鸭脖不是很咸，重口自行增加生抽的量

用料

• 鸭脖 4斤（14根左右）
• 生姜 一个
• 料酒 40克
• 葱 适量
• 卤料包1（需热水浸泡，去苦味）： 八角6个、桂皮2块、香叶6片、草果5个（拍裂去籽）、良姜1个
• 花椒2克，干辣椒5个，茴香3克
• 卤料包2 生姜30克，葱30克，大蒜8瓣
• 卤汁 冰糖40克、生抽50克、老抽40克、豆瓣酱50克
• 蚝油40克，黄豆酱50克，五香粉5克
• 啤酒550ml 2罐

卤鸭脖（自用）的做法步骤

步骤 1

鸭脖简单清洗后，切两段，放入锅中（锅大不用切），加10克盐、20克料酒、5片生姜，用清水浸泡2小时以上，去除血水。

步骤 2

血水倒掉，重新加水，放3片生姜、20克料酒、3段葱，一起煮个10分钟，煮好后用冷水冲洗干净。

步骤 3

这时候开始准备卤料包、卤汁。 卤料包1 用热水浸泡10分钟后然后纱袋包起来（方便后面中途拿出来）。 卤料包2里的生姜，大蒜也可以包起来（不包也没事）。

步骤 4

鸭脖再次下锅，加入卤料包，卤汁，两罐啤酒，没过鸭货，没没过就再加点热水（一定要加啤酒！！！），中火闭盖煮20分钟后，取出卤料包，再开盖中火煮15分钟。 熄火，再焖15分钟。

步骤 5

齐活，开吃，冰箱冷藏后会更好吃

菜谱创建时间：2025-09-07 11:11:47