皮蛋瘦肉粥

作者： 宝宝的好婆

用料

• 一:肉的腌制
• 里脊肉丁 50克
• 淀粉 2.5克
• 盐 7-8克
• 味精 3克
• 二:主料
• 水 1500克
• 大米 100克
• 糯米 24克
• 三:主料
• 食用油 2克
• 花生酱(增香作用) 5克
• 胡椒粉 适量
• 姜片 1片
• 皮蛋 1个
• 葱花/香菜/香芹/小青菜 适量
• 白胡椒粉 0.5克

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

大米和糯米泡一夜

步骤 2

皮蛋切碎加入水没过皮蛋，这样皮蛋不会粘一起。

步骤 3

水1500克煮开，加入泡好沥干水分的大米和糯米，大火边搅拌边煮开，加入食用油，再次煮开转中火煮15分钟，盖盖关火焖15分钟。再中火煮3分钟

步骤 4

焖粥的时候腌制里脊肉：里脊肉150克，盐7克，味精3克，胡椒粉0.5克，淀粉2.5克，加点水，搅拌至粘稠，腌制15分钟

步骤 5

煮出粘稠度，加入花生酱，花生酱用一点粥汤调匀备用

步骤 6

用粥汤调匀的花生酱，倒入粥里，拌匀

步骤 7

焖完后，开盖搅拌一下，开大火煮开转中火煮3-5分钟，煮到米粒悬浮，米汤粘稠，粥底就煮好了加入姜片1片、胡椒粉适量，拌匀，加入皮蛋煮一分钟

步骤 8

放入瘦肉拌匀，煮2分钟，关火

步骤 9

撒葱花或香菜或香芹或小青菜

步骤 10

方法二：用高压锅煮粥 1:米不用泡 2:大火，水开，放入所有米，食用油，搅拌几次，盖盖，煮至上气，转中小火压10-12分钟，关火。焖15分钟 3:腌制肉15分钟 4:皮蛋切碎加水备用 5:花生酱用粥汤化开备用 6:粥焖15分钟后，排气，开盖大火煮开，加入花生酱、姜片、皮蛋、瘦肉，煮开2分钟关火，盖盖焖15分钟 7:煮好的粥不能总去搅拌容易泄粥。

菜谱创建时间：2025-09-02 17:07:09