红烧鲫鱼

作者： 陌语墨

开胃下饭。

用料

• 鲫鱼 1条（400~500g）
• 蒜 5瓣
• 葱香 1根
• 香菜 2棵
• 生抽 3勺
• 蚝油 3勺
• 盐 依据个人口味放
• 水 150毫升
• 红绿小米辣 各3个（不喜辣的各放1个辣椒提味即可）

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

准备鲜活鲫鱼一条（可让超市帮忙处理干净），鱼背上各划几刀方便入味，小米辣，葱，香菜，切断，蒜瓣切厚片，生抽、蚝油、水、盐全部倒入碗中搅拌均匀。

步骤 2

热锅中倒入食用油，大火烧热，调中小火，且把油均匀润湿锅壁，防止煎鱼粘锅。

步骤 3

用厨房纸擦干鱼身上的水分后，放入锅中用中大火煎至两面金黄，煎鱼过程中适当晃动锅。

步骤 4

把鱼煎至如上视频效果后，拨至一边，调小火，倒入小米辣和蒜末，煸炒出香味。

步骤 5

倒入调好的酱汁，转中大火。

步骤 6

把配菜均匀拨散在鱼的四周，中大火炖煮约5分钟，放入香菜段，关火。

步骤 7

又鲜又香的红烧鲫鱼出锅啦～吃到汤汁不剩，多吃两碗米饭

红烧鲫鱼的小贴士

煎鱼时前期中大火，后期小火，无需频繁翻面，等一面煎得金黄后再翻面煎另外一面，可保证鱼的完整度。

菜谱创建时间：2025-09-02 00:52:06