葱油蛏子

作者： 子安妈咪

用料

• 白糖 一小勺
• 油 少许
• 姜 一小块
• 李锦记蒸鱼豉油 二汤勺
• 香醋 一汤勺
• 葱花 一把
• 葱段 少许
• 料酒 少许

葱油蛏子的做法步骤

步骤 1

一、蛏子倒入沥水篮，先冲洗干净表面的厚泥，再撒几把盐，活蛏一遇上盐，肉就会收缩吐沙。放沥水篮摇筛，这一步骤很重要，多筛几分钟，就会看到肉里的泥沙都会被筛出来，再用清水分冲边筛，直到看不到泥沙为止。这道菜一定不要有沙。 二、锅中加水、料酒、葱段、姜块，水开倒入洗净的蛏子，将蛏子焯熟，煮到壳都打开，再煮个一分钟，将捞起放凉。 三、把放凉的蛏子肉剥出来，把肉上的黑色须线都清干净，摆盘。 四、调好酱汁，两汤勺李锦记蒸鱼豉油，一汤勺香醋，小勺白糖搅拌好，淋到蛏子上。 五、切好一把葱花摆在蛏子肉上，起锅热油，把热油泼在葱花上激香。

菜谱创建时间：2025-08-26 14:47:28