咖啡凝酪巴斯克

作者： YoungWildFree

咖啡凝酪巴斯克=巴斯克蛋糕部分+咖啡凝酪 因为我不喜欢每次用不完原材料，所以这个方子用的是一整盒妙可蓝多奶油奶酪，和一整盒安佳奶油。这样控制成本的同时，还可以使巴斯克风味包含两个口感，能够同时在50元以内吃到乳酪部分和慕斯部分（也就是凝酪部分），不像其他的方子偶尔会用一盒半或2盒；而且巴斯克整个做出来还比较高，送给别人自己吃都很合适，成本更低口感却更丰富，快做起来吧！

用料

• 蛋糕部分🍰
• 奶油奶酪 200g
• 糖 70g
• 鸡蛋 2个
• 奶油 150ml
• 咖啡液 20ml
• 玉米淀粉 6g
• 凝酪部分🌟
• 吉利丁片 5g
• 巧克力 20g
• 奶油 100ml
• 咖啡粉 一包
• 牛奶 20-30克（软化吉利丁片）
• 糖 20-30 g

咖啡凝酪巴斯克的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪240克加糖融化

步骤 2

放入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 3

咖啡液或咖啡粉加入，搅拌均匀。

步骤 4

淡奶油不用打发，加入150毫升，搅拌均匀。

步骤 5

玉米淀粉加入，搅拌均匀。

步骤 6

200度20分钟，最后5分钟220度上色，完成后等待其完全冷却下来。

步骤 7

接下来制作凝酪部分👇

步骤 8

吉利丁处理 ： · 冰的纯净水（大约2-7度）泡发吉利丁片至有弹性不破碎状态。 · 泡发的吉利丁片加入热牛奶融化，热牛奶温度40-50度为宜，最高不超过60度，否则吉利丁片功效会下降。

步骤 9

打发剩下的100毫升奶油至酸奶状，并倒入牛奶吉利丁液体，再倒入融化的巧克力，或者咖啡粉/咖啡液，搅拌均匀。

步骤 10

最后倒入放凉的巴斯克。

步骤 11

冷藏几小时，开吃！

菜谱创建时间：2025-08-23 16:39:30