鸡爪煲

作者： 大吃一惊

没啥故事，就是馋且懒 备料：鸡爪，虾，洋葱，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，耗油，鸡精 配料：土豆，玉米（别人还加了香菇，胡萝卜，年糕等）

用料

• 鸡爪 五六个
• 土豆 一个切块
• 胡萝卜 半个切块
• 年糕 一点点
• 干辣椒 一点点
• 姜 切片五六片
• 洋葱 半个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱/黄豆酱 一勺，可以少一点怕太咸
• 鸡精 一点点
• 玉米 半个
• 啤酒 1罐

鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

1、鸡爪，姜，葱或者大蒜冷水下锅煮开后2分钟倒出洗几遍可去掉油脂感，用剪刀把掌心鼓起来肉剪个x字，比较入味，然后剪掉指甲（我觉得倒出后在冷水泡着比较不会干吧掉，且比较q） 准备一碗料汁→2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，一点鸡精，一勺黄豆酱（我没有我就放豆瓣酱了）

步骤 2

2、放油，一点姜片炒虾香后捞出虾，油可继续用（不放虾的话略过这一步直接放油） 大洋葱切成大拇指指甲盖的大丁，姜切片，蒜拍扁，蒜头或者葱头切段，翻炒放一勺豆瓣酱翻炒后下鸡爪。 3、翻炒几下后倒→料汁翻炒两下，倒入一罐啤酒，然后→加水到没过鸡爪（多一点点点）烧开后煮一会，在盖盖子中小火炖煮20分钟。 （先烧开煮一会的目的是去酒精味，要不然一开始就闷着煮会苦苦的） 4、然后下切成大丁的配料在盖上盖子煮15分钟。配料熟了（尝一下试试），鸡爪轻轻戳就烂开了。 5、开盖收汁（我在这里把虾下了翻两下）倒盆里撒点葱花。

菜谱创建时间：2025-08-20 22:46:20