冻豆腐排骨炖酸菜

作者： anelia

酸菜腌好了，今儿晚上就尝鲜~ 用自己炼的猪油、自己冻的豆腐，炖自己腌的酸菜~~ 心里这个美呀 腌酸菜做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1076014/ 炼猪油做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1075907/

用料

• 酸菜 半颗
• 排骨 350g
• 冻豆腐 半块
• 猪油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 花椒面 适量
• 姜 3片
• 八角 1个
• 大葱 一小段
• 料酒 一小瓶盖
• 生抽 10g左右
• 清水 适量

冻豆腐排骨炖酸菜的做法步骤

步骤 1

冻豆腐做法：买一块大豆腐，切小块，分成两份装进两个保鲜袋里，放冰箱冷冻至硬，再取一份拿出来室温溶化待用

步骤 2

酸菜分成一片片，洗干净沥水，放在案板上用刀把酸菜帮片成两片，再切成细丝

步骤 3

姜切片；葱切末；排骨洗净沥水

步骤 4

炒锅放多一点猪油烧热，放姜片和八角炒一下；放排骨，加料酒和生抽炒至变色；放酸菜翻炒一会；放冻豆腐继续翻炒至酸菜出的水开始蒸发

步骤 5

倒入适量清水烧开，转小火开始慢炖一小时

步骤 6

加盐、花椒面和葱花继续炖一会

步骤 7

出锅前放点味精（也可以不放）

冻豆腐排骨炖酸菜的小贴士

1.步骤1中把酸菜帮片成两片很重要，东北人都是这么做的，这样切出来的酸菜细，炖完了软，入味 2.炖酸菜用猪油更好，没有猪油用植物油也可以，但是没有猪油香；多放点油，酸菜解腻又清肠，别怕 3.我喜欢喝酸菜汤，所以加了1.5大碗清水，配饼或者泡米饭都很香

菜谱创建时间：2012-12-30 21:36:41