岐山臊子面

作者： 代西西西西西子

心心念念的岐山臊子面，小时候转角那家老店的味道

用料

• 五花肉或肥瘦肉馅
• 两个鸡蛋
• 一小把韭菜
• 一小把干木耳
• 一小把干黄花
• 一小把腐竹或一小块豆腐
• 一个土豆
• 一小段胡萝卜
• 十三香
• 葱姜
• 花椒或花椒粉
• 醋

岐山臊子面的做法步骤

步骤 1

备菜：木耳和黄花用水泡开切丁，土豆切指甲盖大小的小片，韭菜切小段，豆腐或腐竹切丁，有胡萝卜切丁就更好了，颜色会更好看，葱花备用

步骤 2

木耳，黄花，蛋丝

步骤 3

韭菜、腐竹

步骤 4

两个鸡蛋打散加点盐平底锅摊饼

步骤 5

直接扣在案板上切丝备用

步骤 6

懒得切肉，直接买的3:7的肥瘦肉馅，葱姜准备好，准备炒肉臊子

步骤 7

热锅冷油，加入葱姜和花椒，如果有花椒粉就不用放花椒了，暴香后把他们夹出来，只留油

步骤 8

接着倒入肉馅或五花肉

步骤 9

加入十三香翻炒，之前没加花椒的可以在此时加花椒粉

步骤 10

加入盐，加入醋，很多醋，醋才是岐山臊子面的灵魂，然后可以加点水炖煮一下，臊子口味可以味道重一点

步骤 11

炒好了盛出来

步骤 12

热锅冷油炒素臊子，建议先炒木耳黄花，断生后再加入其他，韭菜最后放，加盐调味，可加少许生抽

步骤 13

素臊子盛出

步骤 14

湿面条准备好

步骤 15

各就各位

步骤 16

热锅冷油，少许油，先加一点点荤素臊子翻炒下再加水，煮开，下面，味道不足可以加醋加醋

步骤 17

面煮熟后捞出来再加上荤素臊子和蛋丝，撒上葱花

步骤 18

美味😄，再来勺子油泼辣子那可就完美极了！

菜谱创建时间：2025-08-17 13:32:56