梅干菜肉饼（记录一个精准方子）

作者： 佐佐家的餐桌

做梅干菜肉饼，之前各种料放的比较随意，味道每次会𠕇些不同，记录一个适合自已口味的精准方子，很𠕇必要呢

用料

• 面团：面粉 520 g
• 𠕇点温的水 320 g
• 糖 15 g
• 油 15 g
• 酵母 5g
• 馅料：肉（七分瘦三分肥） 420 g
• 咸梅干菜（干） 60 g
• 盐 5 g
• 白胡椒粉 1g
• 白糖 25 g
• 太太乐原味鲜 2 g
• 生抽 15 g
• 十三香 1g
• 辣椒、蒜切碎，生姜切细末，备用

梅干菜肉饼（记录一个精准方子）的做法步骤

步骤 1

梅干菜洗一下，沥干水分。起油锅，菜籽油和猪油各一半，加辣椒末和蒜末炒香，下梅干菜，加25 g白糖、少许料酒和生抽，炒好备用。肉馅加方子中的调料拌匀，再拌入炒好的梅干菜

步骤 2

面粉加水、油、糖和酵母，厨师机二档八分钟，揉成一个柔软的面团。常温发酵二十分钟，分成9份，包入调好的馅料，从中间往四周按压成饼。面团和馅的份量都刚刚好。

步骤 3

味道好极了😋

菜谱创建时间：2025-08-16 09:53:00