生啫鱼头

作者： 下厨房用户_pc80

其实跟干锅鱼差不多，参考了铁锅鱼的做法。买到了胖头鱼肉，块头比较大很难入味。没有洋葱，放了大葱，蒜量也偏少。步骤图以后再补。

用料

• 胖头鱼肉 1500g
• 洋葱 半头
• 大葱 2根
• 蒜 1头
• 姜 若干
• 蚝油 若干
• 酱油（生抽/老抽） 若干
• 糖 若干
• 料酒 若干
• 豆瓣酱 若干
• 淀粉 若干
• 干辣椒 若干
• 盐 若干

生啫鱼头的做法步骤

步骤 1

胖头鱼肉斩段

步骤 2

依次放入姜片 大葱段 酱油 糖 蚝油 料酒 腌制10-30分钟

步骤 3

砂锅洗净擦干 放入洋葱片块 大葱段 蒜

步骤 4

另起锅 宽油下辣椒 姜片炸香 油热放入滚好淀粉的鱼块翻炒 稍微变色

步骤 5

防入已经开火的砂锅码块 大火烧开 如果不够咸可加入豆瓣酱 补油

步骤 6

小火炖10分左右 注意别糊底 关火焖一会

步骤 7

起锅上桌

菜谱创建时间：2012-12-30 18:03:30