发面小笼包（免揉免擀面）

作者： 兔子_uhix

家里小盆友特别喜欢吃包子，那就安排上。懒妈妈就搞个免揉面免檊皮版本的。卖相不好，好吃才是王道。最重要厨房小白也能成功啊。

用料

• 中筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 糖 5克
• 水 330克
• 五花肉碎 500克
• 大葱白 150克
• 耗油 1大勺
• 甜面酱 2大勺
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 香油 6克
• 姜汁 适量

发面小笼包（免揉免擀面）的做法步骤

步骤 1

400克面粉加330克水，4克酵母，5克糖，用筷子搅拌至顺滑没有干粉。

步骤 2

盖好发酵至2倍大

步骤 3

锅热放多一点油把150克肉馅放入煸炒

步骤 4

加入一袋姜汁。我不喜欢吃到姜，所以就没有放姜末。会吃的朋友可以用姜末

步骤 5

加入甜面酱，耗油，生抽，酱油，胡椒粉，五香粉炒香。

步骤 6

再加入20克大葱翻炒一下。关火晾凉。

步骤 7

剩下的肉碎打入40到50克水

步骤 8

把冷却的酱肉拌进去。

步骤 9

再加入130克大葱丁，倒点香油拌好。放入冰箱冷藏。

步骤 10

发好的面用筷子搅拌排气

步骤 11

面垫撒上大量干粉，倒入面团，整型，切成小剂子。

步骤 12

用手拿个剂子捏成面皮

步骤 13

放入满满的馅料。

步骤 14

把包子用自己的手法包好。因为很软，所以形状难看。包一起就行。

步骤 15

排入蒸锅，醒个10来分钟

步骤 16

水开大火蒸12分钟，焖3分钟。

步骤 17

松软鲜香还透油的发面小包子就完成了。好吃的停不下来，秒光啊。

发面小笼包（免揉免擀面）的小贴士

炒馅一定要油多才好吃，肉要用3肥7瘦，太瘦发柴。生肉打一点水蒸好会有汁。酱一定要炒透才香。面团我是搅好密封直接丢冰箱隔夜发酵的。大家根据自己情况发面。面团水分大，一定要多放干粉防粘。包包子动作慢的建议分半操作。我是一笼包好感觉就可以直接蒸了。发的很快。

菜谱创建时间：2025-08-13 18:30:49