🔥麻酱烧饼完美配方零失败做法

作者： 干饭熊饱饱

老北京胡同飘香的麻酱烧饼教程来啦！层层起酥裹着醇厚麻香，咬一口芝麻脆香迸发，咸香回韵绕舌尖～ 跟着做，复刻街头巷尾的地道烟火味，刚出炉时趁热啃，香到舔手指！😋

用料

• 中筋面粉 300g
• 温水 180ml（40度）
• 酵母 3g
• 白糖 5g
• 盐 2g
• 猪油 10g
• 纯芝麻酱 80g
• 香油 10g
• 椒盐 5g
• 面粉 15g
• 白芝麻 50g
• 蜂蜜：水 1:1

🔥麻酱烧饼完美配方零失败做法的做法步骤

步骤 1

和面醒面（全程约40分钟） ① 酵母+白糖+温水静置5分钟激活 ② 面粉中挖坑倒入酵母水，搅成絮状 ③ 加盐和猪油揉至光滑（面团偏软） ④ 盖湿布醒发30分钟（1.5倍大即可）

步骤 2

调麻酱馅 ① 芝麻酱+香油调至顺滑 ② 加入椒盐和面粉搅匀（成浓稠膏状）

步骤 3

开酥整形 ① 面团擀成3mm长方形薄片 ② 均匀抹麻酱（收口端留2cm空白） ③ 从长边卷起，边卷边拉伸面皮 ④ 分成6剂子，每剂两头往中间叠 ⑤ 收口朝下按扁，刷蜂蜜水蘸芝麻

步骤 4

烙烤二重奏 ① 平底锅不放油，小火烙至两面微黄 ② 转烤箱200℃烤15分钟（或电饼铛加盖烙）

菜谱创建时间：2025-08-12 17:51:08