清炒四季豆

作者： 今天也要吃饱

用料

• 四季豆 1斤
• 蒜头 2瓣
• 盐 2匙
• 味精 半匙
• 食用油 适量

清炒四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆摘掉两头和豆筋，清洗干净

步骤 2

这个很好用，用来切四季豆、豇豆都可以。淘宝可以截图搜同款，或者搜“豆角切丝器”。

步骤 3

用豆角切丝器切成丝

步骤 4

锅里烧水，倒1勺盐，少量油烧开。水开后倒入四季豆焯水5分钟

步骤 5

四季豆焯好捞出来过一遍凉水

步骤 6

起锅烧油，下蒜末爆香

步骤 7

倒入四季豆，翻炒2分钟

步骤 8

加1匙盐，半匙味精

步骤 9

翻炒均匀即可

步骤 10

盛出装盘。

清炒四季豆的小贴士

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易 消化。 2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则 会发生中毒。 3.为防止中毒发生，四季豆食前应加处理，可用 沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食 用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑 制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上 调味佐料焖煮，便可以解毒性。 4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消 化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此 外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激 人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。 为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮 透、煮熟。 5.以上文字摘至百度百科，慎食四季豆，一定要煮 熟吃!

菜谱创建时间：2025-08-12 16:00:19