仙草煮法（干仙草）

作者： 霁萱

用料

• 干仙草50克
• 食用碱5克
• 水4斤+2斤

仙草煮法（干仙草）的做法步骤

步骤 1

干仙草泡水8分钟，反复洗4次，见水干净。

步骤 2

加没过仙草的水和5克食用碱煮开后泡一夜，

步骤 3

早上破壁机打碎加5斤水煮40分钟后过滤称重记下。液体微粘稠，手摸如洗洁精润滑。

步骤 4

把过滤后的渣加1斤水煮20分钟后润滑后再过滤，

步骤 5

滤后的水一起称重，按500克液体与18克山芋粉配比称好山芋粉。我是6斤汁，称了108克山芋粉。

步骤 6

汁液煮如洗澡水微热，刚称好的粉加冷水拌匀，边搅汁液边倒拌好的粉，小火慢煮，要一直搅。开后放盆里凉即可。

菜谱创建时间：2025-08-11 12:01:26