荷花酥🪷油炸版

作者： 花房An

第一次尝试制作荷花酥，真的是独属于中国人的浪漫，出锅的荷花酥🪷层层酥脆，内陷香甜就像一朵盛开的荷花，美到让人舍不得下口。一次成功感觉自己强的可怕， 一层层、一瓣瓣都自带仙气！太开心啦~此配方可做5个荷花酥成品，很适合新手尝试

用料

• 椰蓉 25克
• 黄油 10克
• 蛋液 10克
• 糖分 10克
• 低筋面粉 50克
• 猪油 5克
• 细砂糖 5克
• 水 20克
• 色素 1滴
• 油酥材料
• 低粉 33克
• 猪油 18克

荷花酥🪷油炸版的做法步骤

步骤 1

黄油切薄片室温软化后混合椰蓉、蛋黄液和糖粉揉均匀后均分成5份小球球，滚圆后放冷藏备用。

步骤 2

水油皮材料中的水里加入半滴粉色食用色素搅拌均匀，再混合水油皮中的所有材料像搓衣服一样揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜松弛20分钟备用。

步骤 3

制作油酥就比较简单了，只要把面粉和猪油混合揉成均匀的面团即可。夏天手温高速度要尽快，防止猪油化的快，可以放冰箱冷藏5分钟后取出均匀分成5个小球揉圆备用。

步骤 4

松弛后的油酥和水油皮的软硬度需要保持一致，松弛好的油皮均匀分成5份搓圆后， 再压平，底部朝上用包汤圆的手法（用虎口慢慢往上收口）将油酥包入水油皮中收口朝下摆放。 包好的油酥皮用擀面杖擀成牛舌状，翻面从下到上卷起来松弛10分钟后再擀面杖操作一次，再次卷起来松弛十分钟。

步骤 5

最后压扁上下两头像叠被子一样两边对折后翻面擀成一个圆形把冷藏的椰蓉馅再次像包汤圆的手法一样包馅收口朝下放置。所有的包完后用锋利的小刀在顶部切三刀均分成六个花瓣，沿切口顺着向下划开离底部约一厘米的距离。切口的深度要刚好切到椰蓉馅但不能划破馅心，每一层皮都要切到，不然开不了花。

步骤 6

可以选一个深一点但是口径比较小的锅，倒入大量无色无味的植物油，油温120度下锅，整体温度最好不要超过130度，花瓣层层绽放像慢慢盛放的荷花。

步骤 7

好了摆盘

菜谱创建时间：2025-08-09 16:27:17