山东家常皮蛋擂辣椒茄子

作者： 枸杞红和黑

这一两个月，山东的茄子辣椒真的很多，试试除了炒，普通的凉拌还有没有另外的味道，这是模仿云贵那边的，不过人家更野性一点。咱在家里不能那么烧。

用料

• 皮蛋 2个
• 茄子 2个
• 香油 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 2克
• 香醋 3勺
• 大蒜 3瓣
• 青椒 5个

山东家常皮蛋擂辣椒茄子的做法步骤

步骤 1

青辣椒洗干净，徒手，记得要徒手掰碎，大一点

步骤 2

锅烧热，不放油。趁热扔进去

步骤 3

烫至两面焦，一定要糊点，灵魂味道

步骤 4

把蒜瓣和葱捣碎

步骤 5

辣椒弄软了盛出来

步骤 6

把茄子整个放蒸锅，蒸五分钟。放凉撕碎，一定放凉，要不烫死

步骤 7

放两个刚剥皮的皮蛋，喜欢就多放

步骤 8

超市买的这种普通皮蛋

步骤 9

加入盐，味精，生抽，香油，辣椒油，香醋。我是用勺子捣碎的，你们可以用擀面杖之类的

步骤 10

最后撒一把熟芝麻，上桌

山东家常皮蛋擂辣椒茄子的小贴士

喜欢皮蛋多加，要的就是皮蛋的那种地道，家里有的调料都可以加点试试，多一种多一份味道。调料也可以重口味，我家口味比较轻，就没多整。属于丐版

菜谱创建时间：2025-08-08 06:33:42