青冈菌炒咸肉

作者： A袁晓慧

夏天，吃菌子的季节。‌青冈菌‌是一种药食两用的野生菌类，‌富含蛋白质、膳食纤维及多种矿物质‌，具有‌增强免疫力、调节肠道功能‌等作用，其低热量特性也适合控制体重人群食用。

用料

• 青冈菌 300克左右
• 瘦肉 7片左右
• 咸肉 7片左右
• 姜 5片
• 蒜 5颗
• 二荆条 20根
• 泡椒 2根
• 花椒 少许
• 花生油 少许
• 猪油 少许
• 胡椒粉 少许

青冈菌炒咸肉的做法步骤

步骤 1

将配料准备好，蒜、姜切片，大葱切段，青椒泡椒切小段。青冈菌削去尾端，用牙刷在流水下清刷菌子表面，洗去脏污部分。

步骤 2

青冈菌清洗后切片。

步骤 3

火先把锅烧热，下花生油和猪油。如果是用的肥肉较多，可以等油温热后先放入肥肉炼油出来。等油熬得差不多了，加入瘦肉煸炒，肉片有点卷了，将肉片铲到锅子边缘（或者是装盘里备用），再依次加入花椒、姜、蒜、葱、泡椒、青椒，炒出香味。

步骤 4

将青冈菌下锅一起翻炒1-2分钟左右，再同刚才的肉片一起翻炒2分钟左右，加入开水（刚抹过表面即可），盖上锅盖，焖煮5分钟。5分钟后开锅尝下味道是否合适，根据自己喜好加盐和胡椒粉。因为是咸肉，我没放盐，觉得味道刚刚好，又翻炒了2分钟收汁。

步骤 5

关火起锅。菌味香浓，开吃！

青冈菌炒咸肉的小贴士

菌类一定要熟了才能吃哦，不放心可以再多焖几分钟。因为用的咸肉，所以一定要尝一下味道再决定要不要加盐。当然，不用咸肉用新鲜猪肉也可以。

菜谱创建时间：2025-08-04 14:19:28