金丝麦片虾

作者： Leon67t

用料

• 即食燕麦 30g
• 盐 适量
• 虾 300g
• 鸡蛋 一个
• 黄油 20g 可不放
• 小米辣 2个 不喜欢吃辣可以不放
• 淀粉 适量
• 鸡粉 适量
• 咖喱叶

金丝麦片虾的做法步骤

步骤 1

开背去线 裹粉

步骤 2

炸虾控温：油温升至160°C（筷子插入冒细密泡），虾炸40秒至卷曲金黄，捞出后升温至180°C复炸10秒逼油；

步骤 3

金丝蛋制作 建议用法花生油香 1. 蛋液过滤：鸡蛋打散后过密筛，去除系带和气泡； 2. 低温滑丝：油温120°C（锅底冒小泡），蛋液淋入筛网，用筷子在油中快速划圈，凝固成细丝立即捞出沥油。

步骤 4

组合翻炒 1. 黄油爆香：洗净锅后融化黄油，加小米辣、咖喱叶小火煸出香味； 2. 快速融合：关火！倒入炸虾、金丝蛋、预炒麦片，撒鸡粉2g，颠锅5秒使麦片均匀附着。

菜谱创建时间：2025-08-03 20:36:53