椰奶冻（展艺吉利丁片）

作者： 李香宝做饭中

展艺吉利丁片和液体比例 1:50，即 1 片吉利丁片最多兑 250ml 液体。 这个椰奶冻切块裹椰蓉，就是椰丝牛奶小方啦。

用料

• 椰浆 175ml
• 牛奶 325ml
• 吉利丁片 10g
• 白砂糖 适量
• 炼乳（可不加） 适量
• 淀粉（可不加） 1 小勺

椰奶冻（展艺吉利丁片）的做法步骤

步骤 1

吉利丁片 2 片（10g），放冷水里泡软，泡到能折叠揉软的状态就差不多了。 注：泡软后不马上用的话，要捞出来擦干备用，不要一直泡水里，会泡过头，泡过头会影响凝固，再泡就溶解在水里了。

步骤 2

奶锅里倒入一瓶椰浆（我买的是小瓶高达椰浆 175ml）， 加牛奶 300ml 左右，小火慢煮。 注：椰浆和牛奶的比例随意，加起来的液体总量不超过 500ml，可少一点，不能多，多了难以凝固。因为吉利丁片和液体比例 1:50，即 1 片吉利丁片最多配 250ml 水。想要椰浆味道浓一点，椰浆就加多一些，如椰浆：牛奶 1:1。

步骤 3

奶锅里放炼乳（量随意，没有可省略）、一勺淀粉水（增加口感，也可省略），加适量白砂糖，一边加一边尝，要偏甜一点，估计 20-30g， 奶冻凝固后甜味会没那么突出。

步骤 4

小火慢煮，不要煮沸，煮到 50 度左右，即温热但不烫的口感，即可关火，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，有条件可以过筛一下更好。

步骤 5

椰奶放入杯子或保鲜盒，放冰箱冷藏 4 小时以上凝固，着急吃也可以放冷冻室，凝固更快。

步骤 6

做炼乳糖浆，取一个小碗，放两勺牛奶，挤多些炼乳，搅匀，淋在椰奶冻上，增加风味更好吃。（这步也可省略）

菜谱创建时间：2025-08-03 13:42:06