黄皮鸡汤

作者： 开心妞妞

夏日炎炎，进入三伏天了，有什么汤既营养又清凉解暑呢？😜 很多人不知道黄皮还可以煲汤，其实黄皮被誉为“正气果”，它全身是宝，清肺解暑，润喉止咳、补脾。夏天喝一碗黄皮汤，咳咙也很舒服哦！

用料

• 鸡 鸡半只
• 黄皮 10~15颗
• 山药 5~6块
• 莲子 15颗左右
• 无花果 5~6颗
• 姜 2~3片
• 盐 少许，视个人口味而定
• 料酒 1勺

黄皮鸡汤的做法步骤

步骤 1

把鸡洗干净，去除所有内脏，切块备用（由于煲汤的鸡还有嫩滑的鸡肉口感，不用焯水，所以内外都要加点盐，加点淀粉等待静泡10分钟后，再搓洗干净）

步骤 2

把所有的配料洗干净备用，黄皮剪十字花刀，挤出核，只留肉和皮。

步骤 3

沙煲装大半锅水，先放入姜片及山药，然后再陆续放莲子红枣和无花果。大火煮开，转中火煮半个小时，山药和莲子差不多软熟，黄皮红枣也煮出味了，然后再准备下备好的鸡。

步骤 4

汤料煮过30分钟之后，烫已经逐渐浓稠了，准备下鸡块，再放一勺料酒加强去腥，放少许盐，继续中小火煮10分钟就ok啦！

步骤 5

好了，夏日清凉解暑黄皮鸡汤就好了，喝完喉咙脾胃舒爽哦！

黄皮鸡汤的小贴士

1、黄皮分为纯甜的和偏酸的品种，如果选鸡心黄皮偏酸的品种，就适当少放几颗，以免煲出来的汤偏酸，或者尽量选择蜂蜜黄皮不那么酸的品种。 2、黄皮清洗完之后用剪刀剪一下，挤出核，只取黄皮肉和皮。 3、关于下了鸡块之后只煮10分钟，有的小伙伴可能会说鸡肉会不会没煮熟，通常情况下，鸡肉很容易熟，不能煮太久，煮太久鸡肉口感会很硬，很柴。那如果你是不吃鸡肉只喝汤，那就另当别论，看个人情况了😜 4、吃鸡肉的过程中，需要蘸料的就准备味碟，味碟的材料就是姜蒜或红葱头，酱油，香菜，少许醋，用热油淋一下即可，这个看个人口味，味重的可以加点小米辣😊

菜谱创建时间：2025-07-29 18:27:31