芹菜炒肉～

作者： 小白到大神的逆袭

简单的一道菜 被复杂化了 谁让参考的菜谱如此复杂 但小白的好处是 可塑性高 快来一起学

用料

• 芹菜 两颗
• 猪肉 一小块
• 洋葱 四分之一颗
• 生姜 蒜 辣椒 些许
• 生抽 蚝油 盐 料酒等调料 少量

芹菜炒肉～的做法步骤

步骤 1

芹菜摘好后 等待切断

步骤 2

斜刀切 （菜叶留下了 同样有营养 芹菜的丝大家可以自行搜索处理一下 有的时候不太好嚼烂 我这小香芹 就忽略了）

步骤 3

切好的芹菜放清水+白醋 浸泡清洗

步骤 4

切点五花肉 并单独留一小块肥肉

步骤 5

腌制瘦肉部分，加入料酒 生抽 胡椒粉 盐 抓匀后继续放入 淀粉 和油

步骤 6

切葱头些许 用以提色

步骤 7

准备蒜 姜 辣椒部分

步骤 8

锅中放入少量油 将芹菜炒断生 并加一点盐 之后成出来备用（复不复杂🤗）

步骤 9

重新起锅， 加入刚刚说的肥肉 炒出少量油脂 （不知道选择肉品关系还是啥 炒出来的油不多 但是也没有单独加 刚才的芹菜也沾了一些，够用）

步骤 10

加入配好的蒜 姜 辣椒 炒出香味（参考的大厨说的 我也没问着香味 就是扒拉一下）

步骤 11

倒入腌制的瘦肉 变色即可 不要炒太老（乱炒一番 调味颜色太重 看不出来了 😢）

步骤 12

加入调色的葱头 翻炒一番

步骤 13

继续加入刚刚炒断生的芹菜， 大火翻炒 并 添加 料酒 生抽 鸡精 白糖 蚝油 少量， 最后放入锅边醋和香油

步骤 14

出锅了 颜色有点熟大了 等待持续改进

芹菜炒肉～的小贴士

1.葱头和芹菜 三五分钟就熟 2.芹菜到底用不用焯水呢 搜到一个医生说是需要 里面还有草酸等物质 但是大厨都说不需要 这个看大家了

菜谱创建时间：2025-07-26 15:16:55