萝卜焖牛腩

作者： 返屋企食饭

气温明显降了，经过街口牛杂店，迎面扑来暖洋洋的阵阵香气，令人垂涎欲滴，要是买一串也解不了馋。儿子就是好这一口，老实不客气地给我分配下达了任务：明天煮萝卜焖牛腩。

用料

• 牛白腩 1000G
• 萝卜 500G
• 葱 适量
• 姜片 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 果皮 少许
• 柱侯酱 一汤匙
• 沙茶酱 一汤匙
• 冰糖 10G
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白醋 一汤匙

萝卜焖牛腩的做法步骤

步骤 1

热油起镬爆香葱、姜后加热开水，加入一汤匙的白醋下牛腩烧煮10-15分钟，

步骤 2

捞起再用水冲洗沥干，砌件备用，倒掉出水的汤。

步骤 3

萝卜去皮，滚刀砌件备用。

步骤 4

再次热油用姜、花椒、八角、果皮起镬爆炒牛腩攒酒，加入生抽、老抽、柱侯酱，沙茶酱翻炒后，加冰糖、热开水，水要盖过牛腩并能够焖煮120分钟而不干为宜。

步骤 5

先大火煮15分钟转中火75分，下萝卜，少许的盐，试味偏淡为宜。

步骤 6

猛火烧煮30分至收汁，盛起后撒葱花，香喷喷的和味萝卜焖牛腩就大功告成了。

萝卜焖牛腩的小贴士

能去牛的味，是那一汤匙的白醋，千万不要忘记下哦。花椒、八角、果皮也可以放于隔渣笼内焖煮，放萝卜时拿出，食用是不会嚼到这些特别刺激的渣料。如果用焖烧褒开火的时间可大大缩短。

菜谱创建时间：2012-12-29 09:38:52