清炒花甲

作者： 小啵头

西式口味的清炒花甲保留了花甲原有的鲜味，做法亦非常简单~

用料

• 牛油 butter
• 橄榄油 olive oil
• 胡椒粉 pepper
• 白葡萄酒
• 洋葱
• 蒜
• 新鲜花甲
• 罗勒叶 basil

清炒花甲的做法步骤

步骤 1

洋葱和蒜切碎备用

步骤 2

烧少量开水后放入花甲稍作处理，待花甲开口后马上捞起（吐沙）。可保留煮过的水待用

步骤 3

干净的锅放入牛油和橄榄油，把洋葱和蒜放入炒到半熟

步骤 4

加入花甲继续小炒2-3分钟，大火加入少量白葡萄酒，待就蒸发后放少量胡椒粉

步骤 5

继续小炒2-3分钟，如此时比较干，可倒入少量刚才吐沙的水（别把沙也倒进去了哦）。

步骤 6

上碟后在面上撒少许罗勒叶，完成！

清炒花甲的小贴士

1.此做法完全保留了花甲的鲜味，不需要加任何调料已经有足够的咸味。 2.最好是用牛油，会更加香。没有橄榄油的可用普通食用油代替。 3.开水吐沙的时候注意时间不能太长，以免花甲变老。 4.吐过沙的水也有鲜味，最后放入少去做成汤汁，另花甲不会太干而且更鲜。

菜谱创建时间：2012-12-29 01:45:42