电饭锅版蛋糕（新手0失败率）

作者： 小蕊殿下

用料

• 鸡蛋 8个
• 牛奶 220克
• 白细砂糖（蛋白里） 110克
• 白细砂糖（白黄里） 50克
• 低筋粉（蛋糕粉）筛好 320克
• 玉米油（色拉油也可） 60克
• 柠檬汁（或白醋也可） 几滴

电饭锅版蛋糕（新手0失败率）的做法步骤

步骤 1

注意:电动打电器很重要，有了它轻松解决打蛋，不然真的手累废啊……累到不想打字…… 1、首先准备好以上，所有的食材，【注意:面粉需要用筛子筛细后用，更容易搅拌均匀。】

步骤 2

建议:用【蛋黄分离器】，把蛋白、蛋黄分离开更容易一些。 2：分别把蛋白，蛋黄分离，盆里一定要无油无水，蛋白里不能有蛋黄，以免影响打发

步骤 3

3：蛋黄里加入50克的白细砂糖拌均匀，依次加入60克的玉米油，220克的牛奶搅拌均匀 注意:搅拌时，不要打圈，容易出筋，需要翻着拌匀，穿插着搅拌也可以，把它们搅碎，拌匀后把面粉放进去，看下面的步骤

步骤 4

4：放入筛好的低筋粉（蛋糕粉）翻拌均匀至细腻无颗粒感的糊糊，备用。 注意:一定要轻轻翻拌，不要打圈，以免起筋。

步骤 5

5:打发蛋白，拿出电动打蛋器和110克的白细砂糖。 这里糖分三次放入蛋白液中……步骤如下: ①首先滴入蛋白液中几滴白醋 ②用打蛋器打蛋白液，打出粗泡泡，然后放三分之一的白细砂糖。 ③继续打，打到泡泡细腻一些，更粘稠一些，在放三分之一的白细砂糖。 ④继续打，打到泡沫如上图中般细腻时，放最后一次糖，继续打蛋白液，这一步和图上的效果区别不大。 ⑤打的差不多了，把蛋白液堆个小山丘，把一根筷子竖着插上去，随便插，怎么插都不会倒，就说明没问题了。

步骤 6

【注意】这个时候可以把电饭煲插电预热10分钟了。 【注意】一定要从低往上翻，以免下面的搅拌不着。 6、把打发好的蛋白分3次倒进蛋黄糊翻拌均匀。 【如果不小心一下把蛋清全扣里面也没事，多搅拌会，搅匀就好。我试过全扣进去，多搅拌会儿，效果一样的。】 搅拌完如下图的糊糊状

步骤 7

7：电饭煲按下蛋糕键预热10分钟后，【一般不需要刷油，因为大多数电饭煲都有不粘锅涂层，如果刷了油怕耽误蛋糕的爬高。当然您家电饭煲没有不粘锅涂层可以刷油】 最后把搅拌细腻均匀的蛋糕糊倒入锅中，放在厨房抹布上蹲几下锅，把大气泡震出来。

步骤 8

8:直接放入电饭煲中，打开蛋糕模式，开蒸…… 时间到自动停，这个时候就做好了。 【注意】开锅用抹布把内胆搬出来，可别跟我似的傻傻的被烫到了

步骤 9

扣下来，拍个照片，发个朋友圈，或其他想炫耀下厨艺的APP，然后～开吃😜

菜谱创建时间：2025-07-24 14:51:00