梅菜扣肉

作者： 人间美味源

吃腻了红烧肉，换换口味，这道梅菜扣肉，软烂咸香，入口即化，家人👨‍👩‍👧‍👦赞不绝口！

用料

• 五花肉（） 1块
• 梅干菜 2把
• 老抽 适量
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 料酒 2勺
• 葱 1根
• 姜 1块
• 糖 1勺
• 白胡椒粉 2勺

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

提前一晚把梅干菜泡上

步骤 2

猪肉洗净，放入冷水中，加葱姜八角桂皮香叶煮5分钟，翻过来再煮5分钟

步骤 3

盆里倒入老抽

步骤 4

猪肉四面粘匀老抽

步骤 5

像这样

步骤 6

用牙签把肉皮扎一下

步骤 7

扎出一层油

步骤 8

在放入老抽中四面沾匀

步骤 9

捞出肉皮向上晾干

步骤 10

锅内放油，能没过肉皮即可，小火煎3分钟，记住一定要盖锅盖，盖锅盖，盖锅盖，重要的事情说三遍！不然很有可能会被烫到，它会溅的到处都是！

步骤 11

在老抽里加入

步骤 12

煎成这样就行了

步骤 13

晾凉后肉皮朝上，慢慢切，底部不要切断，切成片，薄厚随意

步骤 14

将料汁均匀涂抹在每一片肉上，直接浇上去也可以，保证每一片肉上都沾上料汁，留一半料汁备用

步骤 15

肉皮向放在大碗里

步骤 16

煎肉的油里放入几片生姜爆香

步骤 17

梅干菜用水投洗几遍，洗掉里面的泥沙，攥干水分，放入锅内翻炒，加入剩余的料汁，尝尝咸淡，根据自己的口味调整，我没有加盐。

步骤 18

把梅干菜倒入大碗中，盖在肉的上面，用铲子压平，蒸锅一个半小时，高压锅放屉压的话40分钟。

步骤 19

把大碗倒扣在盘子中，旋转一下。完美！香味儿扑鼻，色香味俱全，孩子说跟饭店的不相上下，哈哈，真开心😁

菜谱创建时间：2025-07-20 11:25:38