小炒肉

作者： 7135_ik5o

用料

• 五花肉
• 蒜
• 老抽
• 盐
• 青椒

小炒肉的做法步骤

步骤 1

备料 1. 梅花肉逆着纹理切2毫米的长片，盐1克，生抽10克，老抽5克摔打抓匀 2. 五花肉切长片不需要任何处理 3. 辣椒从根切滚刀，去籽 4. 大蒜多瓣切片 5. 豆豉切碎，没有豆豉就用蒜蓉豆瓣酱

步骤 2

1. 空锅不放油，放入辣椒，一边摁一边翻炒加少许盐，扁到软，部分出现虎皮状，盛出备用 2. 加油，大火放入五花肉，逼出五花肉的油脂，稍微焦边加入豆豉炒香 3. 加入蒜片出香味，倒入辣椒梅花肉大火翻炒均匀

步骤 3

梅花肉炒散变色后，加入料酒，两勺生抽，半勺老抽，蒸鱼豆豉油，最后淋上香油

菜谱创建时间：2025-07-17 05:52:54