全麦吐司

作者： Mix_cici

📝方子自记 1个450g三能低糖吐司盒

用料

• 波兰种材料✅
• 高筋粉 50g
• 水 50g
• 鲜酵母 1.5g
• 主面团材料✅
• 全麦粉 140g
• 高筋粉 100g
• 鸡蛋 38g
• 冰牛奶 140g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 鲜酵母 9g
• 黄油 20g

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种室温发酵一小时之后冰箱冷藏一夜（哈哈我只冷藏了6个小时）

步骤 2

除酵母，盐，黄油以外的主面团食材放入厨师机

步骤 3

先2档2分钟搅打成团，然后放入波兰种，4档4分钟打出粗膜，加入酵母，盐，黄油5-6档6分钟揉出手套膜，此过程面团温度不超26度，如果面温高了放冰箱冷藏一会

步骤 4

取出面团排气分成3份滚圆，松弛15分钟

步骤 5

擀卷两次面团喷水，滚粘燕麦芝麻南瓜子

步骤 6

一发至8分满左右，烤箱预热上火160度下火200度，十分钟后盖锡纸盒，30分钟出炉

步骤 7

新鲜出炉，烤～好～啦～啦～啦～啦～

菜谱创建时间：2025-07-15 21:49:59