油泼菠菜手擀面

作者： BoBooooozzZ

鉴于我老爹是陕西人 所以家里面食是常吃的 面条的出境频率更高 周末嘛 照例时间多点能做点麻烦的 这次就是菠菜面

用料

• 菠菜
• 河套雪花粉
• 葱花
• 辣椒面（粗）
• 盐
• 鸡精

油泼菠菜手擀面的做法步骤

步骤 1

焯菠菜 水开下 稍软捞起 放凉后榨汁 （是不是很绿啊~）

步骤 2

和面 基本上菠菜汁就够了 要是觉得和不开可以稍加点水 不过手擀面要硬点儿才有嚼劲儿 这是刚和好 表面不平是很正常的 还需要饧一下

步骤 3

基本上20分钟到半小时之后 就饧的差不多了 这时候再揉下面 基本上就是光溜溜的面团啦

步骤 4

擀面 记得在擀的时候一定要随时加干面 防止粘连

步骤 5

薄厚均匀后 叠成图上一层层的形状 方便切

步骤 6

切的宽窄看个人喜好 不过手擀面切太宽不好 喜欢吃宽面的手抻比较好

步骤 7

抖开抖散

步骤 8

下锅 三开就好

步骤 9

捞出来 是不是很好看啊~~~

步骤 10

加上辣椒粉 葱花 盐 鸡精 最后滚油浇上去

油泼菠菜手擀面的小贴士

1.由于菠菜中含有菠菜碱 会使面粉中的小麦蛋白更有韧性 所以菠菜面中不用再加盐或鸡蛋神马的增加弹性了 已经够劲道了 2.油泼面最主要的是最后热油把辣椒的香味儿激出来 所以油一定要烧的滚烫 就是一定要烧到冒烟 最后浇的那一下 “呲”的一声 那味道 你就等着咽口水吧~

菜谱创建时间：2012-12-28 14:12:19