全麦麦芬

作者： 代蕊澄

配方量做了两炉(我想减肥故意做小了点，其实配方量做个12个尺寸更合适），只做一炉可以材料减半。

用料

• 高筋面粉 300g
• 全麦粉 200g
• 水 270g
• 盐 6g
• 干酵母 5g
• 鸡蛋 2个
• 糖 20g
• 黄油 20g

全麦麦芬的做法步骤

步骤 1

先将除了黄油、酵母以外的材料混合成面团盖保鲜膜放冰箱保鲜层水合一晚上。

步骤 2

加入酵母揉面，再加入黄油揉面

步骤 3

盖保鲜膜发酵至两倍大

步骤 4

表面撒干粉戳个洞不回弹就是发好了

步骤 5

撒干粉倒在揉面垫上分切成16个剂子(大概一个接近60g）不排气搓圆，二次发酵至两倍大，一盘放8个

步骤 6

搓圆表面沾干粉发酵至1.5倍大

步骤 7

发好了表面盖一张油纸或者油布，上压一张烤盘，放预热好的烤箱中层上下火180°烤18分钟。

步骤 8

烤好后迅速取出震一下，做好了可以收保鲜袋放冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2025-07-12 17:19:07