Chop Suey

作者： i吃客

一个没出过国的人，带着好奇的心。“复刻”一把中餐的“第九大菜系”--海外版中餐的“名菜”，《李鸿章杂碎》。最后在“B站”中找到了这道菜的制作过程的视频。

用料

• Garlic 2 cloves 蒜 2瓣
• Onion 1 medium-sized 中等大小的洋葱 1头
• Ginger small chunk 姜 1小块
• Baby corn 玉米笋 50g 50克
• Sweet peas 豌豆 50g 50克
• Spring onions 2-3 stalks 小青葱 2-3颗
• Bell pepper 1 medium-sized 中等大小柿子椒 一个
• Carrot1 small2 胡萝卜 1小根
• Cauliflower 菜花 150g 150克
• Broccoli 西兰花 150g 150克
• Pork loin 里脊肉，或用鸡肉代替 230g 230克
• Corn starch . 玉米淀粉 3-4 tsp 3-4茶匙
• Soy sauce 酱油 3 tbsp. 3汤匙
• Oyster sauce 蚝油 2 Tbsp. about 大概2汤匙
• Black pepper 黑胡椒 适量
• sesame oil 香油 适量
• Chinese or white vinegar 米醋或白醋 1 tsp 1茶匙
• Vegetable oil 植物油 适量
• Bean sprouts 豆苗（其实就是豆芽菜） 一小碗的量

Chop Suey的做法步骤

步骤 1

蒜切沫、姜切片、小青葱切小段、洋葱切丝、胡萝卜切片（切丝亦可）、柿子椒切片、菜花和西兰花掰成小块（根茎部切小块）、豆芽菜“去头”

步骤 2

Season the meat 腌肉 肉切片后盛入碗中，加入玉米淀粉3-4茶匙（这将使后面的汤汁更粘稠）、1汤匙酱油、1茶匙米醋或白醋、1汤匙植物油、1瓣蒜

步骤 3

Let's cook! 开炒① 加入适量油，开大火。加入腌好的肉

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

Let's cook! 开炒②Now for the veggies 下面来炒蔬菜： 加入洋葱和姜蒜、放入菜花、放入西兰花、加入酱油，盖上盖煮一会

步骤 9

先等锅里干掉，可以加其他蔬菜了。

步骤 10

加入胡萝卜（如果太干就加点水）、加入柿子椒

步骤 11

【Veggies look crunchy,Should be dry like this first（蔬菜看起来很松脆，先要像这样干）】

步骤 12

加入肉之后，加入大概2汤匙酱油、大概2汤匙蚝油、加入一些黑胡椒、再放一些香油（太干就加点水），最后加入豆苗/豆芽菜（这里不用额外加盐了）

步骤 13

出锅

Chop Suey的小贴士

出锅的时候会有一些菜汤

菜谱创建时间：2025-07-11 19:00:30