陈皮豉汁蒸排骨

作者： 西瓜皮下厨房

传统的豉汁蒸排骨已经很好味了，再加上新会陈皮独特的香味，更添一层风味。

用料

• 陈皮 一朵
• 豆豉 10-30颗
• 排骨 两斤
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 蒜蓉 适量

陈皮豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

1.排骨洗净用冷水浸泡10-20分钟，浸出血水 2.一朵拇指盖大小陈皮提前切碎用凉白开浸，备用（水量没有要求，一小杯即可，剩余的陈皮水可以当茶留着自己喝了） 3.豆豉拍碎 4.排骨沥干水分，有条件可以用厨房纸吸干水分，平铺在碟上 5.一抓生粉（一掌心左右，能让每块排骨有薄薄一层就可以）、大概一掌心生蚝、洒薄薄一层盐在排骨面上、两瓶盖料酒（或者一瓶盖白酒）、三瓶盖生抽、半瓶盖老抽、两瓶盖油、放姜丝蒜蓉豆豉碎、捞陈皮碎出来一起搅拌均匀（我这是两斤的量）不确定够不够味道可以用手指点点试试 6.腌制15-25分钟，腌的越久越入味 7.开水蒸15-20分钟出炉（或者煲饭时直接放上饭面蒸，同饭一起出炉） 8.洒葱花装饰

陈皮豉汁蒸排骨的小贴士

调味的量无法具体量化，全凭感觉，只能说想口味重点就放多点盐，不喜欢酱油味甚至可以不放

菜谱创建时间：2025-07-10 15:42:42