洋芋土豆烧猪蹄髈

作者： 烹饪玩手

用料

• 猪蹄髈 小半只
• 洋芋(乌洋芋＆黄洋芋) 随意
• 料酒 1炒勺
• 老姜片 30克
• 白芷 1片
• 盐 适量
• 味素 少许
• 白胡椒粉 5克
• 食用油 半炒勺

洋芋土豆烧猪蹄髈的做法步骤

步骤 1

猪蹄髈烧皮，面粉搓洗掉多余油脂污垢，斩件。

步骤 2

凉水下锅，焯煮5分钟，去除浮油，沥水捞出。

步骤 3

锅中底油，煸炒姜片焦黄。

步骤 4

放入猪蹄髈，大火快速翻炒。

步骤 5

加入料酒提味增香

步骤 6

翻炒后，加入和猪蹄髈平齐水量。

步骤 7

放入一片白芷，上盖焖烧约1小时至脱骨。

步骤 8

乌洋芋、黄洋芋去皮，凉水冲洗掉多余淀粉。

步骤 9

待猪蹄髈焖烧至汤汁奶白色，用筷子扎一下，迅速扎透，说明猪蹄髈就扒了。

步骤 10

将洋芋倒入锅中

步骤 11

翻炒均匀，上盖再烧10分钟左右，中途翻炒几下，使其受热均匀，筷子可扎透即可。

步骤 12

起锅前，调盐度、味素、白胡椒粉，翻炒均匀即可。喜欢辣口的，可以放几个干辣椒一起焖烧。不喜欢可不放。尝一下汤，鲜香。

步骤 13

汤汁泡饭配着猪蹄髈、洋芋吃，再炒个蒜蓉青菜，绝绝子。

菜谱创建时间：2025-07-09 20:27:56